Учебное пособие подготовлено на кафедре неорганической химии химического факультета Воронежского государственного университета. Рекомендуется для студентов IV курса дневного отделения, обучающихся по специализации ''Химия окружающей среды и химическая экспертиза''. Учебное пособие содержит основные материалы курса ''Экспертиза продуктов пищевой промышленности'', изложенные в удобной и компактной форме. Приводится большое количество справочного материала, полезного как при изучении данного курса, так и в практическом применении. Особое внимание уделяется проблеме пищевых и биологически-активных добавок, весьма актуальной на сегодняшний день
