Методические указания для лабораторных работ и работ, выполняемых по системе УИРС, НИРС и спецтехнологии для студентов специальности 260301. Рассматриваются этапы оценки уровня качества мясопродуктов, методы количественной оценки уровня качества. Материал излагается с использованием конкретных примеров, отражающих специфику производств мясопродуктов.

Скачать книгу бесплатно (pdf, 412 Kb)   |  Читать «Комплексная оценка качества мясопродуктов методом квалиметрии: Методические указания для лабораторных работ»