Представлена программа, методические указания и контрольные задания для студентов заочного обучения специальности 271100 - ''Технология молока и молочных продуктов'' по дисциплине ''Общая технология отрасли''. Целью изучения дисциплины является усвоение теоретических знаний в области технологии молока и молочных продуктов на стадии подготовки сырья к переработке в различных отраслях и приобретение умений в оценке эффективности обработки сырья на различных стадиях
