в практикуме изложены стандартные и перспективные методы тexнохимического контроля пивоваренного, солодовенного. спиртового, дрожжевого и ликерно-водочного производств: определение влажности, содержания сухих веществ, спирта, уrлеводов, азотистых веществ. золы, жира. кислорода, активности гидролитических ферментов
кислотности цветности и мутности сред. Приведена сравнительная хaрактеристика точности методов, их объективности, аппаратурного оформления и пригодности, а также области применения. Рекомендованы методы графической и математической обработки результатов анализа.
Для студентов вузов пищевой промышленности. Релиз группы
